09-15

Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn. Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.

09-14

Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ.

09-13

Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.

09-12

Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn. Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.

09-11

Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món.

09-10

Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.

09-09

Bếp ga có thể tắt đột ngột nếu hết nhiên liệu giữa lúc đang nấu dở.

09-08

Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.

09-07

Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua.

09-06

Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu.